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鸭血和肥肠这样做实在太好吃了 做法简单味道足 既下酒又下饭_健

发布日期:2020-05-26 04:29   来源:未知   阅读:

今天给大家带来的是鸭血肥肠煲,口味鲜香麻辣,大肠Q弹爽滑,鸭血滑嫩入味,它的做法不仅简单,而且非常的解馋,要想把鸭血肥肠煲做的好吃又地道,除了猪大肠和鸭血要求新鲜以外,怎么调出麻辣鲜香入味的汤汁,就显得极其的重要,最简单实用的办法就是用万能的火锅料来做汤底,再配上几种常见的佐料,和几样辛辣的香料,烧出来的味道也绝不差,既经济又实惠。

准备食材:肥肠、鸭血、青红椒节、泡椒、野山椒、八角、香叶、干辣椒、花椒、盐、味精、老抽、鲜汤、胡椒粉、火锅料。

制作流程:1、肥肠洗净,可能大家都觉得洗肥肠很麻烦,其实只要掌握了方法,就很容易了。

2、肥肠稍微用水冲一下 ,沥一下水,把500克左右面粉 全部撒在肥肠上。下一步就是使劲揉搓,五分钟后用水冲洗干净,用同样的方法,把另一面翻过来也这样洗,洗好后,撕掉多余的油。

3、洗好后,再倒100克左右的醋揉搓几分钟。清洗干净就0K了。

4、冷水下锅,把洗净的肥肠放进去,水中放入适量白酒和酱油和少许青花椒,将肥肠放入水中煮半个小时,直到用一根筷子可以戳穿肥肠为止。

5、冷却后把肥肠切成小节备用,切段后肥肠一定要尽量有多干沥多干。

6、锅中热油,放入青花椒、火锅料、豆瓣酱、蒜片、姜片、大葱炒香。

7、放入肥肠,大火爆炒直至肥肠呈金黄色,在爆炒的过程中放入少许白糖和酱油。

8、放入适量孜然粉和干辣椒继续翻炒 ,直至肥肠表皮有些许焦脆感,香味扑鼻,放入青椒段,再翻炒片刻香味四溢即可。

小贴士:鸭血中的蛋白质经过胃酸分解后,能够产生一种消毒和润肠的物质,这种物质能与这些有毒的微量元素产生生化反应,再通过排泄将这些有害物质排除体外。肥肠可以润燥,补虚,止渴止血。而且对于便秘,便血有一定的治疗作用。但是对于一些年轻人来说多吃一点没有问题,但是在这里中老年人应该少吃一些,比较好,因为动物内脏含有较高的胆固醇,对于高血压,高血脂,高血糖以及心脑血管疾病的病人来说呢。这道菜是不易多吃的,血管硬化也应该少吃。


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